Q彈豬皮凍
簡介：
這款豬皮凍不用切絲，成塊煮就行了。 調(diào)料主角是醋和蒜泥，其他的自己喜歡怎么調(diào)隨意。 夏天吃皮凍冰箱里面冷藏口感更好哦！ 因?yàn)樾枰贪谞畹念伾蟮倪^程中染顏色的配料不放哦！
Q彈豬皮凍 所需材料
- 豬皮：650克
- 黃豆：60克
- 水：適量
- 蔥：4顆
- 紅椒：一個(gè)
- 蒜：15瓣
- 醋：適量
- 鹽：適量
- 蠔油：適量
- 花椒水：適量
- 自制辣椒醬：適量
- 姜：五片
- 料酒：適量
- 黃瓜：一個(gè)
步驟詳解
1
買來的豬皮涼水入鍋煮沸后煮5分鐘。（煮前涼水泡一泡）
2
煮好的豬皮涼水沖洗一下，清理表皮的豬皮和豬皮里的內(nèi)脂肪。（豬毛夾子處理）
3
清理完的豬皮涼水沖洗干凈，涼水入鍋大火煮沸。（豬皮和水的比例是1:3）
4
煮沸后撇去浮沫，加入泡軟的黃豆、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、蓋住鍋蓋改小火煮五十分鐘。（黃豆提前溫水泡發(fā)三個(gè)小時(shí)）
5
煮好的豬皮軟綿，湯汁粘稠。把加入的蔥、姜、蒜挑出來扔掉。
6
倒入破壁料理機(jī)按豆?jié){鍵打成牛奶狀。
7
倒入模具放涼入冰箱冷藏，吃的時(shí)候切塊裝盤。（模具圖一）
8
模具是軟的，手一頂豬皮凍就脫離了，倒扣擺盤，黃瓜切片擺花邊。（模具圖二）
9
蔥碎、紅椒碎、蒜泥、醋、鹽、蠔油、花椒水和自制辣椒醬攪拌均勻，澆在切塊裝盤的（模具一）皮凍上。
10
模具二的擺盤。
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