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潮汕蝦蟹砂鍋粥（潮汕砂鍋粥）
簡介：
1.煮粥米和水的比例（稠粥1:10，稀粥1:13）；2.煮粥大火階段一定要用勺攪拌，既可以防止糊底，也可以使粥粘稠；3.米淘洗后要泡一會，讓米充分吸水，然后生米拌色拉油煮，粥會又軟又滑；4.難熟的材料先放，易熟的后放。
潮汕蝦蟹砂鍋粥（潮汕砂鍋粥） 所需材料
- 大米：150g（一杯）
- 鮮蝦：200g
- 螃蟹：1只
- 姜：1塊
- 蔥：2根
- 料酒：50g
- 黃瓜：半根
- 黑木耳：少許
步驟詳解
1
大米淘洗干凈，浸泡1小時后，瀝干水，加2小勺色拉油攪拌均勻；
2
米倒入干凈的砂鍋，加骨頭湯開大火燒開煮2分鐘，大火過程要不停的用勺子攪拌；大火煮2分鐘后就轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘，這個過程中不要攪拌；（米和水比例1:13，這樣熬的是稀粥）
3
熬粥空檔，把蝦去頭、剝殼、開背去腸，然后清洗干凈用鹽、蛋清、生粉、料酒和姜絲腌好備用；
4
螃蟹刷洗干凈，揭蓋子，去腮和內(nèi)臟后，切成四塊，用料酒、姜絲和鹽腌好備用；
5
黑木耳切絲，黃瓜切丁，蔥切末備用；
6
粥熬得米開花時加玉米粒、黑木耳絲轉(zhuǎn)大火煮2分鐘；
7
然后加螃蟹大火煮5分鐘；
8
加鮮蝦繼續(xù)大火煮5分鐘；
9
加黃瓜攪拌均勻，放鹽和雞粉調(diào)味；
10
撒上蔥花，即可出鍋了；
11
喝粥了！
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