用豬蹄湯做皮凍，這個(gè)煮豬蹄時(shí)用的大料要用漏勺過濾出來，只要湯就可以啦。皮凍脫模時(shí)可以用牙簽沿著模具的邊過一圈，這樣比較容易脫出來。