口水雞
簡介：
想要雞吃起來又嫩又滑得小火煮10分鐘關(guān)掉火燜15分鐘再泡冰水至完全冷卻。(個(gè)人認(rèn)為如自家吃最后無需泡冰水，無益！自然冷卻好點(diǎn)）
口水雞 所需材料
- 粟米雞：1只(2盤)
- 姜絲：少許煮雞
- 蔥段：少許煮雞
- 鹽：1調(diào)羹煮雞
- 料酒：2調(diào)羹煮雞
- 生抽：4調(diào)羹涼拌
- 料酒：1調(diào)羹涼拌
- 醋：1調(diào)羹涼拌
- 糖：1調(diào)羹涼拌
- 麻油：1調(diào)羹涼拌
- 味精：1小勺涼拌
- 胡椒粉：點(diǎn)點(diǎn)涼拌
- 五香粉：點(diǎn)點(diǎn)涼拌
- 姜蒜末：少許涼拌
- 紅指椒：少許涼拌
- 香菜：少許涼拌
- 芝麻：少許涼拌
- 熟花生仁：少許涼拌
- 食用油：5調(diào)羹燒油
- 花椒：幾粒燒油
- 八角：1顆燒油
- 干辣椒末：少許燒油
步驟詳解
1
將雞沖洗干凈切去贅肉
2
切些姜蔥塞到雞肚里
3
再摸1調(diào)羹鹽包上保鮮膜放入冰箱腌制2小時(shí)
4
將涼拌的材料預(yù)備好
5
燒開一鍋水切些姜絲放下料酒和小勺鹽
6
拎起雞的兩腿跟將雞下水拎起弄個(gè)兩三次再將雞整個(gè)放入鍋中蓋蓋小火燜煮10分鐘再關(guān)火燜15分鐘
7
到點(diǎn)撈起放入冰水中浸泡(個(gè)人覺得自家吃控干晾涼吃益點(diǎn)所以沒放冰水里）
8
剁了大半只雞澆上汁水撒上花生碎
9
炒下八角辣椒末和花椒粒倒入食用油燒開
10
澆上燒好的辣椒油放上香菜和芝麻即可使用
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