食材簡介：

　　醪糟，也叫酒釀、酒糟、米酒等，屬于江南地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，是由糯米或大米經過酵母發(fā)酵而制成的一種風味食品。醪糟有"百藥之長"的美稱，是醫(yī)藥上很重要的輔佐料或藥引子。

　　營養(yǎng)功效：

　　醪糟熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等多種人體不可缺少的營養(yǎng)成分。同時，醪糟里含有少量的乙醇，可以促進血液循環(huán)，有助消化及增進食欲的功能?，F代醫(yī)學認為，醪糟所含的醣化酵素是天然荷爾蒙，有豐胸、調節(jié)內分泌的功效，對于月經不調、神經衰弱者有很好的緩解作用，是女性美容養(yǎng)顏的一款滋補佳肴。

適宜人群：

醪糟口味醇香，既可用做調味料，又可直接飲用，適宜人群廣。尤其適宜于胃口不佳、孕婦和體弱者食用。同時，醪糟富含多種營養(yǎng)成分，飲食較單一的人也適合食用。

飲食禁忌：

醪糟雖然口味鮮美、營養(yǎng)豐富，但并不合適于每個人。如患有肝病、急慢性肝炎、肝硬化等則不宜吃醪糟，因酒精對肝細胞有直接刺激作用，會對病情不利。同時、醪糟是由糧食發(fā)酵而成，熱量比較高，在減肥的人最好也不要食用。

相克食物：

除此之外，醪糟還不宜和以下食物一起吃。

醪糟不宜和鵝肉一起吃，會損傷脾胃；

醪糟不宜和兔肉一起吃，同食會引起腹瀉；

醪糟不宜和味精一起吃，會導致中毒；

醪糟不宜和柿子一起吃，會應發(fā)腹痛等不適癥狀；

醪糟不宜和豆?jié){一起吃，容易引起消化不良。

　　適宜搭配：

　　那么，醪糟適合和哪些食物進行搭配呢？

　　醪糟和山藥搭配，補虛補血，健脾消胃。

　　醪糟和蘋果搭配，增加維生素礦物質的同時還能補充膳食纖維；

　　醪糟和紅棗搭配，有滋腎養(yǎng)精、延年益壽的功效。

　　醪糟和雞蛋搭配，能夠溫胃健脾，祛風散寒，滋陰養(yǎng)顏又豐胸。

　　醪糟和枸杞搭配，具有舒經活血，補氣美容的功效。

　　常見做法：

　　在生活中，醪糟還有哪些常見的做法呢？

　　醪糟湯圓、南瓜紅棗湯、醪糟蒸飯、雞蛋醪糟湯、醪糟煲雞、酒釀蒸南瓜等等；