面條
食材簡(jiǎn)介
又名面、水面、面條子。
面條古稱“湯餅”、“奢面”、“素餅”、“煮餅”、“水引餅”、“不托”等；面條一詞是后來才有的；據(jù)考證，我國(guó)面條起源于漢代，至今已有2000多年的歷史，因面條要在“湯”中煮熟，所以又叫“湯餅”。早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團(tuán)托在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，面條的種類增多。著名的有《齊民要術(shù)》中收錄的“水引”、“水引”是將筷子般粗的面條壓成“韭葉”形狀。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
食用功效
1、養(yǎng)胃：吃碗溫?zé)岬拿鏃l最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收; 易于消化吸收經(jīng)過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國(guó)最常見的食品之一。
2、增強(qiáng)免疫力：口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多，能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份;
3、改善貧血，促進(jìn)人體氣血運(yùn)行;
適用人群
一般人群皆可食用。
禁忌人群
病濕熱者忌食面條。
選購(gòu)技巧
1、選擇添加劑少的面條：有些包裝好的面條，添加劑很多，吃多了對(duì)人體沒有好處。因此盡量購(gòu)買散裝的，沒有過多的添加劑的面條。
2、避免買過白的面條：有些面條看著很白很白，這樣的不要買，大多數(shù)都添加了增白劑，正常的面條應(yīng)該是略呈灰色的，沒有那種純白。
3、盡量買薄一些的面條：薄面條口感好，比較好熟，吃起來更勁道。所以購(gòu)買時(shí)仔細(xì)看看面條的厚薄怎樣，挑偏薄的買。
4、根據(jù)個(gè)人喜好選擇不同寬度的面條：面條根據(jù)寬細(xì)不同分成2細(xì)的、寬的等等，有的人喜歡喝寬一些的，也有人愿意喝細(xì)的。因此在選購(gòu)時(shí)注意區(qū)別。
5、盡量自己提供面粉壓面條：如果對(duì)壓面條的面粉不放心，可以自己帶面粉過去加工，最后給一部分加工費(fèi)就行了。這樣吃起面條來就比較放心了。
