食材簡介

小麥經(jīng)磨制加工后，即成為面粉，也稱小麥粉。

營養(yǎng)價(jià)值

面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

食用功效

具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等功效。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

消化系統(tǒng)疾病者(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃。

選購技巧

1、水分：用手抓一把小麥粉，用力捏緊，松手后隨之散開的水分正常。
2、顏色：富強(qiáng)粉色澤白凈。標(biāo)準(zhǔn)粉呈淡黃色。質(zhì)量差的小麥粉顏色較深。
3、味道：好小麥粉氣味。常略帶香甜味。
4、捻搓：手指捻搓小麥粉有綿軟感的質(zhì)優(yōu)，感覺過分光滑的質(zhì)量有問題。