蝦餃
食材簡(jiǎn)介
蝦餃?zhǔn)菑V東地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃，屬粵菜系，蝦餃?zhǔn)紕?chuàng)于20世紀(jì)初廣州市郊伍村五鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓，已經(jīng)有百年歷史。傳統(tǒng)的蝦餃?zhǔn)前朐滦?、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蝦肉具有味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預(yù)防癌癥。
2、蝦為補(bǔ)腎壯陽(yáng)的佳品。對(duì)腎虛陽(yáng)痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無(wú)力、產(chǎn)后缺乳、皮膚潰瘍有較好療效。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對(duì)鈣質(zhì)的需要；磷有促進(jìn)骨骼早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無(wú)力、產(chǎn)后、牙齒生長(zhǎng)發(fā)育，加強(qiáng)人體新陳代謝的功能；鐵可協(xié)助氧的運(yùn)輸，可預(yù)防缺鐵性貧血；煙酸可促進(jìn)皮膚神經(jīng)健康，對(duì)舌炎、皮炎等癥有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。
食用功效
1、保護(hù)心血管：蝦餃中的蝦對(duì)于心血管系統(tǒng)的保護(hù)很有幫助，不僅能降低血液中膽固醇的含量，防止動(dòng)脈硬化，還可以使冠狀動(dòng)脈擴(kuò)張，對(duì)于高血壓及心肌梗死的預(yù)防有重大意義。
2、通乳汁：蝦餃中的蝦具有非常好的通乳效果，同時(shí)由于磷和鈣的含量極高，對(duì)小兒、孕婦有補(bǔ)益的功效。
3、消除“時(shí)差癥”：蝦餃中的蝦由日本大阪大學(xué)科學(xué)家的研究可知，蝦體內(nèi)的蝦青素對(duì)于壓止由于時(shí)差反應(yīng)而導(dǎo)致的“時(shí)差癥”有很大益處。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
除過(guò)敏性皮炎的患者忌食，其余人等均可食用。
選購(gòu)技巧
速凍蝦餃要盡量選擇品牌產(chǎn)品，注意生產(chǎn)日期及保質(zhì)期。
