水晶蝦餃
簡介：
水晶蝦餃是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點，皮白如雪，薄如紙，半透明，內(nèi)餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。
水晶蝦餃 所需材料
- 蝦：適量
- 澄粉：適量
- 土豆粉：適量
- 肥肉粒：適量
- 馬蹄粒：適量
- 鹽：適量
- 白糖：適量
- 白胡椒：適量
- 芝麻油：適量
- 淀粉：適量
- 植物油：適量
步驟詳解
1
挑去蝦線，剝?nèi)ノr殼，將蝦肉切成丁。
2
蝦碗里面放入鹽、白糖、味精、白胡椒、芝麻油、淀粉攪拌幾分鐘。
3
肥肉和馬蹄放入沸水焯熟。
4
把馬蹄和肥肉粒放入蝦粒里攪拌均勻，冷藏半小時。
5
在澄粉里面倒一半的土豆粉、適量的植物油或者是豬油，再倒入70度以上的開水。
6
趁熱攪拌。
7
將另一半土豆粉倒入，將面揉成團。
8
將面揉成長條，切成段。
9
在毛巾上倒適量植物油，在刀背和菜板上涂抹上植物油。
10
用刀背把皮壓薄。
11
將餡包入皮里，將皮用褶皺的方式捏緊。
12
將水晶蛟擺在蒸籠里面，沸水上鍋蒸4到5分鐘。
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