水晶蝦餃
簡介：
上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內(nèi)餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。
水晶蝦餃 所需材料
- 澄粉：350克
- 生粉：150克
- 蝦仁：250克
- 堿粉：1勺
- 筍：50克
- 熟肥膘?。?0克
- 豬油：少許
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 蒜：適量
步驟詳解
1
主要食材：澄粉、生粉、蝦仁、堿粉、筍、熟肥膘丁、豬油、蔥、姜、蒜。
2
蝦仁放入小碗中，加入適量的水，水中加一勺堿粉，浸泡蝦仁2小時以上。
3
浸泡好的蝦仁瀝干水分，放入鹽、雞精、糖調(diào)味。
4
將蝦仁攪拌均勻。
5
蝦仁中加入生粉攪拌均勻。
6
冬筍切成絲。
7
冬筍放入盛水的鍋里，煮5分鐘。
8
豬肥膘肉切成丁。
9
冬筍、豬肥膘肉加入蝦仁中混合均勻。
10
加入生粉攪拌均勻。
11
加入蔥姜蒜油、豬油攪拌均勻。
12
生粉50克倒入澄粉中將其混合均勻。
13
粉中加入適量的水?dāng)嚢杈鶆颉?/div>
14
加入生粉、豬油揉粉團至緊致，防止沾手。
15
粉團切成3厘米等大小。
16
粉團壓成薄片皮。
17
調(diào)好味的蝦仁放入桿好的粉皮中，包成團。
18
蝦餃放入蒸籠中，隔水蒸8分鐘。蒸好后裝盤即可。
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