食材簡介

豬扇骨，是豬的一個部位，即是豬的后背上肩膀下面后背上那塊骨頭。豬扇骨的前端有月牙狀的脆骨，稱為月亮骨。豬扇骨是豬肩胛骨。

營養(yǎng)價值

豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬扇骨的營養(yǎng)成分很容易被人吸收,所以人皆可食,兒童和中老年人尤為適宜。豬扇骨既便宜又營養(yǎng),且做法多樣,它的主要用處就是熬出濃香的骨頭湯,同時再搭配各種配料,像豬扇骨燉海帶、豬扇骨燉黃豆、豬扇骨燉蓮藕都是不錯的選擇。

一般人均可食用，兒童和中老年人尤為適宜。

1、看顏色：看表面有無淤血或者不正常血點，優(yōu)質的豬骨肉色鮮紅而且均勻，有光澤。色澤要均勻一致。
2、看組織狀態(tài)：肉細而緊密，有彈性，外表略干，不粘手，無液體或血水流出的是優(yōu)質豬骨。
3、聞氣味：氣味新鮮，無其他異味的是優(yōu)質豬骨。

• 淮山葛根豬扇骨湯
• 海底椰杏仁燉豬扇骨