小白菜
別名：青菜、油白菜、白菜秧
小白菜又名不結(jié)球白菜，是十字花科大白菜的變種。原產(chǎn)我國，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應(yīng)，春夏兩季最多。
小白菜的功效
功效作用： 增強(qiáng)機(jī)體免疫能力,防癌抗癌
營養(yǎng)價(jià)值： 蛋白質(zhì),脂肪,糖類,膳食纖維,鈣,磷,鐵,胡蘿卜素,維生素B1,維生素B2,煙酸,維生素C
適宜人群： 一般人群均可食用。尤其適宜于【肺熱咳嗽,便秘,丹毒,漆瘡,瘡癤、缺鈣】者食用。
禁忌人群： 【脾胃虛寒,大便溏泄】者慎食。
小白菜的功效與作用
1、提供營養(yǎng)小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏（佝僂?。┑睦硐胧卟?。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
2、保持血管彈性減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、延緩衰老可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4、防癌抗癌小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。
5、清肺肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、腹脹等病癥。
食用小白菜要注意什么
1、用小白菜制作菜肴，炒、熬時(shí)間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。
2、脾胃虛寒、大便稀溏者慎食。
如何挑選小白菜？
選購小白菜有兩個(gè)要求：一是鮮，即新鮮度要高。所以凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠的表示新鮮度最高。二是嫩，即長相老的不要買，顏色深的老，淡的嫩。
小白菜如何保存？
存放小白菜忌用水洗，水洗后，莖葉細(xì)胞外的滲透壓和細(xì)胞呼吸均發(fā)生改變，造成莖葉細(xì)胞死亡潰爛，營養(yǎng)成分大損。
