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扇貝
別名：帆立貝、海扇、帶子
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一，殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。在扇貝中有兩種類型的肉，一種是扇貝的內(nèi)斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分布在內(nèi)斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。通常，扇貝中的肉只取內(nèi)斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丟棄。
扇貝的功效
功效作用： 健脾和胃,養(yǎng)顏等功效。
營養(yǎng)價值： 代爾太7-膽固醇,24-亞甲基膽固醇
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【高膽固醇,高血脂、甲狀腺腫大,支氣管炎,胃病】等疾病的人。
禁忌人群： 有【宿疾、脾胃虛寒】者慎食。
扇貝的功效與作用
1、健腦扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、健脾和胃扇貝適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。
3、養(yǎng)顏護(hù)膚扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
4、抑癌抗瘤扇貝具有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
食用扇貝要注意什么
1、不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
2、脾胃不適者不要食用。
如何挑選扇貝？
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。
新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。
扇貝如何保存？
冷藏。
