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鯧魚
別名：鏡魚、平魚
平魚，學(xué)名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養(yǎng)特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形，扁側(cè)，口小，背部青灰色，體兩側(cè)銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長于上葉，產(chǎn)地大體與比目魚相同，質(zhì)量以河口和秦皇島產(chǎn)的為好，上市在5～10月間，其中以6～7月產(chǎn)的品質(zhì)最好，數(shù)量最多。
鯧魚的功效
功效作用： 緩解消化不良,脾虛泄瀉,貧血,筋骨酸痛
營養(yǎng)價值： 蛋白質(zhì),飽和脂肪酸,鎂,硒
適宜人群： 一般人群均可食用。適宜【貧血,心悸,失眠,健忘,消化不良,心血管疾病】患者。
禁忌人群： 【痛風(fēng),糖尿病,慢性病,過敏性皮膚病】患者忌食。
鯧魚的功效與作用
1、降低膽固醇含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。
2、預(yù)防癌癥平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3、防治貧血平魚具有益氣養(yǎng)血，柔勁利骨的功效，對消化不良，貧血，筋骨酸痛等很有療效。
食用鯧魚要注意什么
1、腹中魚籽有毒，能引發(fā)痢疾。
2、痛風(fēng),糖尿病忌食用。
3、過敏性皮炎患者注意不要食用。
如何挑選鯧魚？
質(zhì)量好的鯧魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅挺，有光澤；質(zhì)量差的鯧魚，鱗片松弛易脫落，魚體光澤少或無光澤。
揭開鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。質(zhì)量差的鰓魚，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現(xiàn)象，并有輕微的異味。
眼球飽滿，角膜透明；質(zhì)量差的鯧魚，眼球凹陷，角膜較混濁。
肉質(zhì)致密，手觸彈性好；質(zhì)量差的鯧魚，肉質(zhì)疏松，手觸彈性差。
雌者體大，肉厚；雄者體小，肉薄。
鯧魚如何保存？
冷凍保存。
