新鮮的鵪鶉蛋洗凈晾干

鍋內(nèi)放水。鵪鶉蛋涼水下鍋。開(kāi)鍋十分鐘煮熟。

將每個(gè)鵪鶉蛋冷涼后用手輕輕的將皮壓出裂紋

老抽，鹽，花椒。八角。小茴香，桂皮，紅糖。。。還有我叫不上名字的各類大料，辣椒等等放入鍋內(nèi)。燒開(kāi)水

將壓碎皮的鵪鶉蛋放入開(kāi)鍋中小火慢鹵。

將鍋內(nèi)鹵水剩余至能將鵪鶉蛋蒙上，關(guān)火。在鹵水鍋里浸泡一段時(shí)間撈出。

鹵好的蛋五香味道極濃，作為早晚餐的小菜非常應(yīng)景。