花朵豆沙面包
簡介：
小面包烤的時間不宜過長，否則會變硬。上色好了可以表面覆蓋錫紙直至烤完。 具體時間根據(jù)個人烤箱脾氣進行調(diào)整。 豆沙餡兒根據(jù)個人口味增加。 因為豆沙有甜味了，所以制作面包胚的時候可以不放白糖。 面粉品牌不同吸水性不同用到的牛奶量會有差異，可以適當(dāng)增減。 用玉米油代替黃油先油法揉出的面團照樣出膜的很好，口感也很好，更健康！
花朵豆沙面包 所需材料
- 雞蛋：1個
- 高筋面粉：210g
- 自制紅豆沙（內(nèi)餡）：135g
- 牛奶：160g
- 酵母：3g
- 鹽：1g
- 玉米油：20g
步驟詳解
1
將面包的所有材料放入面包桶，先液體后分類，酵母挖個坑放中間。
2
啟動面包機揉面30分鐘揉至出膜狀態(tài)。天氣變熱的時候面包機揉面工作狀態(tài)最好開蓋進行。
3
滾圓面團直接放入面包桶蓋上蓋子進行第一次發(fā)酵。
4
發(fā)酵至原來的兩倍大。
5
準備適量紅豆沙。
6
將發(fā)酵好的面團揉幾分鐘充分排氣。分隔成35g左右的小面團9個，稍滾圓蓋保鮮膜松弛幾分鐘。
7
紅豆沙分成每個15g左右，搓圓。
8
取小面團用手壓一下，放入一個紅豆沙。
9
收了捏起來捏緊。
10
翻過來收口朝下放。
11
用手壓扁，用小刀先切個十字，中間不切斷。
12
再在每個花瓣中間切一刀，中間別切斷。
13
把有豆沙的一面翻過來。
14
用手輕松按壓一下，花朵面包就做好了。
15
依次完成其他面團，烤盤上鋪油紙放入做好的花朵面包。間隔距離拉開。
16
放入烤箱，下面坐碗熱水，蓋上烤箱門進行第二次發(fā)酵，放熱水是保持內(nèi)部溫度和濕度，中間可以換一次水。
17
準備全蛋液和熟白芝麻。（芝麻如果是生的最好用平底鍋小火稍微炒出香味）
18
將發(fā)酵好的面包取出，烤箱上下火預(yù)熱180度。輕輕在表面刷一層全蛋液。
19
撒上些許白芝麻裝飾。
20
完成。
21
送入預(yù)熱好的烤箱上下火180度15分鐘左右。
22
出爐！
23
成品圖。
24
紅豆沙是自制的，喜歡可以參考我的菜譜“自制紅豆沙”。
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