把姜切片，蔥中間切開。

把蔥白部分放在干凈的盤上，如圖。

鱸魚開腹洗凈，賣魚師傅會幫你搞定啦。如圖放好，并放上姜片，這是起到去腥效果。

撒上一小層鹽，并抹上少許植物油。

把蒸鍋水燒開，放上鱸魚。

把蒸鍋定位1500火，蒸個(gè)7分鐘即可。視魚的大小定時(shí)間。

接下來就是切一些姜絲蔥絲了，切好后還許泡涼開水里，這樣會去除辣味。

這時(shí)魚就蒸好啦，如圖，把姜片去除，低下蔥白取出。

把切好的姜絲，蔥絲瀝干水分后，撒在魚身上。

倒入少許海鮮醬油?；揪鸵呀?jīng)完成百分之90啦。

最后才是這道菜的關(guān)鍵，鍋中熱油15克，加熱至鍋里冒煙，快速倒在魚身上，這時(shí)陣陣飄香，蔥香味滿屋。