涼拌毛豆
簡介：
1、毛豆先用加了鹽的水浸泡半小時(shí)，能有效的殺死毛豆外殼上的蟲卵。2、洗毛豆的時(shí)候用雙手捧著毛豆反復(fù)搓洗，能洗去多余的毛。3、煮毛豆時(shí)不要蓋鍋蓋，這樣煮出來的毛豆是青綠色的，蓋鍋蓋會變黃的。4、煮毛豆的過程中，自己可以嘗一下毛豆，煮至喜歡的軟硬程度即可。5、雞精、味精隨個(gè)人增加，(重點(diǎn)是殼不能吃哦，用筷子夾著吃毛豆米和抿味)。
涼拌毛豆 所需材料
- 毛豆：500g
- 干辣椒：8個(gè)
- 油：2湯勺
- 鹽：半茶匙
- 胡椒粉：半茶匙
- 生抽：2湯勺
- 香醋：2湯勺
- 白糖：半茶匙
- 香油：半湯勺
- 蒜：8瓣
步驟詳解
1
備好圖中食材。毛豆提前用加了鹽的水泡半小時(shí)，再用雙手反復(fù)捧著搓洗，能洗去多余的毛，洗凈，干辣椒、蒜。
2
用剪刀剪去毛豆的頭、尾。
3
全部剪完后，用清水洗三遍。(盡量多洗幾遍)。
4
鍋里注入冷水，放入毛豆煮15分鐘。(不能蓋鍋蓋，這樣煮出來顏色不變黃，毛豆反而是青綠色)。
5
干辣椒切結(jié)、蒜切粒。
6
煮熟后撈出控干水，放入大點(diǎn)的容器內(nèi)(不要過冷水)。
7
鍋里油燒熱，放入干辣椒結(jié)、蒜粒爆香。
8
爆香后全淋在毛豆里。
9
加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、鹽拌均勻，腌制半小時(shí)入味。
10
腌制好后裝入盤，即食。
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