牛蒡
別名：惡實、牛菜、大力子、東洋蘿卜、東洋參、牛鞭菜
牛蒡（niúbàng）原產于中國，以野生為主，公元940年前后傳入日本，并被培育成優(yōu)良品種?，F(xiàn)日本人把牛蒡奉為營養(yǎng)和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡憑借其獨特的香氣和純正的口味，風靡日韓，走俏東南亞，并引起歐美有識之士的關注，可與人參媲美，有“東洋參”的美譽。牛蒡泡茶，色澤金黃、香味宜人、價比黃金，故在臺南稱黃金牛蒡茶。
牛蒡的功效
功效作用： 降血壓,減肥,消除色斑,防癌抗癌
營養(yǎng)價值： 蛋白質,碳水化合物,脂肪,纖維素,胡蘿卜素,維生素C,鈣,磷,鐵
適宜人群： 一般人均群可食用。
禁忌人群： 【脾虛便溏】者禁服
牛蒡的功效與作用
1、降血壓牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，并且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。
2、減肥牛蒡富含食物纖維，能促進血液循環(huán)、清除腸胃垃圾、利于通便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，從而達到減肥效果。
3、美容護膚牛蒡能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，能消除色斑，黑褐斑。
4、防癌抗癌牛蒡被譽為大自然的最佳清血劑，它能促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，“血小板”，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，對癌癥和尿毒癥也有很好的預防和抑制作用。
食用牛蒡要注意什么
脾虛便溏者禁食。
如何挑選牛蒡？
以長度在60公分以上、直徑約為1元硬幣大小、形態(tài)筆直無分岔、整體粗細均勻一致者較佳。表皮長須根，質地粗糙的不新鮮。
手握牛蒡較粗一段，如牛蒡自然彎曲下垂，表示此牛蒡十分新鮮細嫩口感上佳。
牛蒡如何保存？
去過皮的牛蒡，應立即放入清水中浸泡，水中加3%的醋浸泡15分鐘，可保持牛蒡潔白和特有的清香。
牛蒡過水煮熟處理后分裝在塑膠袋中，放入冷凍庫可長期保存。
未處理帶葉子的牛蒡，須先將葉子切除，不要碰到水，用報紙或保鮮膜包住，放在陽光曬不到的陰涼場所或冰箱冷藏室。
