一般情況下，葛根粉有假的。具體分析如下：

　　純正的葛根粉顏色多為乳白色或微黃色，質(zhì)地細(xì)膩，無雜質(zhì)。如果顏色過白或過黃，可能是添加了其他物質(zhì)；如果有顆粒感或雜質(zhì)，也可能是劣質(zhì)產(chǎn)品。葛根粉具有淡淡的葛根清香，如果有刺鼻的氣味或其他異味，很可能是假的葛根粉。純正的葛根粉入口細(xì)膩，有淡淡的甜味，無異味。如果口感粗糙、有苦味或其他怪味，可能是假冒產(chǎn)品。

　　葛根粉沖泡后呈透明狀，質(zhì)地均勻，有一定的粘性。如果沖泡后顏色渾濁、有沉淀，或者粘性很差，可能是假的葛根粉。葛根粉在冷水中不易溶解，在熱水中能迅速溶解。如果在冷水中也能很快溶解，可能不是純正的葛根粉。

　　購買葛根粉時，建議選擇正規(guī)的渠道和有信譽(yù)的品牌，查看產(chǎn)品的標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，以確保購買到正品。如果對葛根粉的真?zhèn)斡幸蓡?，也可以咨詢專業(yè)人士或相關(guān)機(jī)構(gòu)。

參考資料：

[1]程浩,陳沖,黃靜,等.葛根藥理作用、微生物轉(zhuǎn)化及發(fā)酵食品應(yīng)用[J].現(xiàn)代食品,2022,28(14):63-68.

[2]鄭彩云,戴亨紛,陳莉娜.葛根的藥食功效和現(xiàn)代應(yīng)用探析[J].中國現(xiàn)代中藥,2024,26(10):1815-1822.