紅燒牛肉
簡介：
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
紅燒牛肉 所需材料
- 牛肉：600g
- 蔥：15g
- 姜：5g
- 八角：5顆
- 洋蔥：50g
- 香菜：1顆
- 蒜：5g
- 鹽：3g
- 白糖：1g
- 料酒：5g
- 生抽：5g
- 老抽：2g
- 雞粉：5g
- 胡椒粉：0.5g
- 香麻油：1g
- 柱候醬：5g
- 南乳：3g
- 蠔油：5g
- 辣椒醬：15g
步驟詳解
1
食材：牛肉、蔥、姜、八角、洋蔥、香菜 、蒜
2
選擇牛肉時最好選擇牛腿肉，切牛肉的時候要特別注意要順著牛肉的紋路來切，切的時候把牛肉的白色部分去掉會更有口感，我們將牛肉切成厚厚的小方塊即可。
3
將蔥切成4厘米的蔥段、香菜切成2厘米的香菜段，洋蔥將它斜刀切片即可。
4
把蒜頭用刀輕輕拍碎即可，姜去皮后切成姜片備用。
5
在鍋內放入30g的花生油，鍋內中火燒至6成熱加入蒜頭、八角大火炒至出香味。
6
調味料爆香后，我們在倒入牛肉翻炒3分鐘（挑選牛肉方法，不要選表面有太多水分的，通常是注水牛肉，要選稍微有些干燥的牛肉。）
7
牛肉炒好后，我們在鍋內加入柱候醬、南乳翻炒后再倒入洋蔥、料酒翻炒均勻。
8
牛肉炒好后，我們在倒入清水，鹽、雞粉、糖、胡椒粉、耗油、香麻油、老抽、生抽將調味料放完我們在翻炒一下。
9
調味料入鍋后，我們在蓋上鍋蓋，將牛肉開小火燜至35分鐘，使調味料能滲透到牛肉當中去。
10
35分鐘后，湯汁收汁后，放入蔥段、香菜翻炒一下即可出鍋食用了。
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