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青椒炒肉絲

簡介：

青椒肉絲（英文名：Sautéed Shredded Pork with Green Pepper）又名辣椒肉絲、辣椒炒肉，是一道色香味俱全的漢族名菜。

青椒炒肉絲所需材料

里脊肉：200克
青椒：150克
蔥：1顆
姜：1塊
鹽：4克
雞粉：2克
老抽：5克
料酒：10克
淀粉：15克

步驟詳解

1

青椒洗凈后去蒂去筋膜，切成5cm長的絲。

2

將里脊肉洗凈，切成3~5cm的絲。

3

加10克淀粉，2克鹽，10克料酒抓勻腌制片刻。

4

姜切片蒜切碎，碗內(nèi)加5克淀粉，5克老抽，2克雞粉，加少許清水，調成味汁備用。

5

鍋內(nèi)下2~3湯匙油，待油溫加熱至7成熱時(手放在油上有熱度),放入肉絲，快速翻炒，待肉色發(fā)白時盛出備用。

6

鍋中再加2湯匙油，待油溫加熱至7成熱時，放入蔥姜爆香。

7

放入青椒絲，加1克鹽，繼續(xù)翻炒。

8

翻炒1~2分鐘時，放入肉絲，翻炒均勻后，倒入之前調好的味汁，勾芡。

9

翻炒1~2分鐘時，出鍋。

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