豆角燜面
簡介：
豆角燜面是中國北方地區(qū)常見的傳統(tǒng)特色小吃，南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃面條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，食之利口。
豆角燜面 所需材料
- 扁豆：200克
- 五花肉：50克
- 切面條：250克
- 蔥：10克
- 姜：10克
- 蒜：10克
- 鹽：10克
- 老抽：5克
- 生抽：10克
- 白糖：10克
- 料酒：15克
- 大料：2個(gè)
- 雞粉：10克
- 耗油：15克
步驟詳解
1
扁豆兩頭去筋，折成寸段，用水洗凈。
2
蔥切沫，蒜切沫，姜切沫。
3
將五花肉切片。
4
鍋中下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，下大料2個(gè)，加五花肉片50克，繼續(xù)煸炒，煸炒出香味。
5
下蔥姜蒜各5克 炒至肉色發(fā)白，下扁豆，大火炒1分鐘。
6
加入料酒15克，加清水500克，下鹽10克，老抽5克，生抽10克，白糖10克，雞粉10克，耗油15克，大火燒開。
7
將切面均勻鋪在豆角上面，轉(zhuǎn)中火燜15分鐘。
8
撒少許蔥蒜沫拌勻，出鍋。
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