湖南小炒肉
簡(jiǎn)介：
湖南風(fēng)味的小炒肉香辣爽口，肉質(zhì)鮮嫩，肉香濃郁，用來下酒下飯都是很好的菜，還很適合帶盒飯。很明顯這是道再家常不過的湖南菜了
湖南小炒肉 所需材料
- 五花肉：500g
- 杭椒：50g
- 小米椒：20g
- 豆豉：50g
- 姜：5g
- 蔥：10g
- 蒜：10g
- 鹽：10g
- 味精：10g
- 白糖：5g
- 生抽：10g
- 老抽：10g
- 豆瓣醬：10g
- 耗油：5g
- 料酒：10g
步驟詳解
1
選層次分明的五花肉，切成寬5厘米的長條，然后頂?shù)肚谐?厘米厚的片。
2
蔥姜蒜洗凈，切片。杭椒切菱形，小米椒切菱形。
3
鍋內(nèi)下10克，待油溫?zé)?成熱時(shí)，下入切好的五花肉片，大火煸出油，炒至五花肉變色。
4
炒熟時(shí)放入老抽5克上色，上色均勻后，放入漏勺備用。
5
鍋內(nèi)再下10克色拉油，待油溫?zé)?成熱時(shí)，下豆瓣醬、豆豉、蔥10克，姜5克，蒜10克，杭椒50克，小米椒20克煸炒出香味
6
.再加鹽10克，料酒10克，味精10克，蠔油5克，白糖5克，生抽10克，老抽5克，大火翻炒1分鐘
7
加入煸好的肉片，繼續(xù)大火翻炒片刻即可。
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