威風蛋糕
簡介：
戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
威風蛋糕 所需材料
- 雞蛋：5個
- 低筋面粉：100g
- 牛奶：75g
- 糖：90g
- 玉米淀粉：10g
- 玉米油：60g
步驟詳解
1
分離蛋黃和蛋清分別裝入碗中。
2
蛋黃里加入30g糖拌勻。
3
蛋黃里加75g牛奶，玉米油60g。
4
蛋黃里加100g面粉和10g玉米淀粉篩入。
5
拌勻。
6
打發(fā)蛋清出大氣泡。
7
加30g糖繼續(xù)打發(fā)，蛋白糊提起有尖頂即可。
8
蛋黃里加1/3的蛋白糊拌勻。
9
拌勻后又倒回蛋白糊里繼續(xù)攪拌。
10
倒入模具，輕震模具排除氣泡。
11
烤箱預熱140度放入烤60分鐘。
12
烤制中加蓋錫紙。
13
分離脫模，就做好了。
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