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免費問醫(yī)生

            


            

            


            

            


            

            

            

            
當(dāng)前位置：
彩牛健康 >
家常菜 >
揚州炒飯

            

            

            揚州炒飯
            

            

            

            

            

            
簡介：
            色澤上紅綠黃白橙，明快、諧和；口感上咸鮮、軟硬適度，香、潤、爽口；氣味上具有炒飯?zhí)赜械南阄丁?/p>

            

            

            

            揚州炒飯 所需材料
            

            

              

            • 香米：適量
              • 

            • 花菇：適量
              • 

            • 火腿：適量
              • 

            • 鴨胗：適量
              • 

            • 冬筍：適量
              • 

            • 雞肉：適量
              • 

            • 蝦仁：適量
              • 

            • 雞蛋：2個
              • 

            • 小米蔥：適量
              • 

            • 鹽：適量
              • 

            

            

            步驟詳解
            

            

            

            

            
1


            

            鍋里倒水，燒開后放入火腿，慢煮一個半小時弱化咸味，撈出備用。
            

            

            

            

            

            
2


            

            取另個鍋放筍進去氽一下。
            

            

            

            

            

            
3


            

            把花菇切成小顆粒。
            

            

            

            

            

            
4


            

            筍切成小丁。
            

            

            

            

            

            
5


            

            火腿切成小丁。
            

            

            

            

            

            
6


            

            鴨胗切成小丁。
            

            

            

            

            

            
7


            

            雞肉切成小丁。
            

            

            

            

            

            
8


            

            取6個蛋黃，2個蛋清。
            

            

            

            

            

            
9


            

            攪拌均勻。
            

            

            

            

            

            
10


            

            鍋內(nèi)倒適量的油。
            

            

            

            

            

            
11


            

            待油溫90度時，一邊倒入蛋液一邊用勺子不斷的打圈攪動。
            

            

            

            

            

            
12


            

            滑成幼絲，然后在過濾網(wǎng)將多余的油過掉。
            

            

            

            

            

            
13


            

            利用平底鍋的余溫，把滑好的蛋絲推至蓬松。
            

            

            

            

            

            
14


            

            依次加入火腿，蝦仁，雞肉，鴨胗，筍，花菇炒。
            

            

            

            

            

            
15


            

            加入米飯炒均勻。
            

            

            

            

            

            
16


            

            撒入雞粉再炒一會兒。
            

            

            

            

            

            
17


            

            撒蔥花炒勻。
            

            

            

            

            

            
18


            

            關(guān)火裝盤。
            

            

            

            

            

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