醬茄子
簡(jiǎn)介：
醬茄子是一道漢族名菜，屬于川菜，始于清朝末年，盛在民國(guó)初年。主要食材是茄子，主要烹飪工藝是炒。成品呈黃褐色或者棕褐色，鮮嫩甘美，醬香濃郁，咸甜適口，略帶酸味，肉質(zhì)松軟，風(fēng)味獨(dú)特。
醬茄子 所需材料
- 茄子：4根
- 姜：適量
- 鹽：適量
- 油：適量
- 青椒：2個(gè)
- 老抽：適量
- 生抽：適量
步驟詳解
1
茄子洗凈去兩頭，手掰成塊。
2
青椒切片。
3
姜塊拍碎。
4
生抽和老抽按照3:1的比例調(diào)和成混合醬油備用。
5
鍋內(nèi)倒適量的油加熱。
6
放入姜塊煸出香味。撈出姜塊。
7
倒入茄子煸炒，炒至茄子顏色透明。
8
加糖，放入青椒繼續(xù)翻炒。
9
倒入混合醬油。
10
翻炒均勻后裝盤(pán)。
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