紅燒大蝦
簡(jiǎn)介:
紅燒大蝦是山東膠東風(fēng)味名菜。膠東半島海岸線長(zhǎng),海味珍饈眾多,對(duì)蝦就是其中之一。
紅燒大蝦 所需材料
- 蝦:6只
- 姜:適量
- 鹽:適量
- 老抽:適量
- 鼓油:適量
- 料酒:適量
- 麻油:適量
- 蔥:3根
- 牛油:適量
步驟詳解
1
剪去蝦頭的須和蝦腳。
2
沿背部剪開(kāi)蝦殼,約2厘米,挑出蝦線。
3
蝦洗凈用廚房紙吸干水分。
4
姜磨成蓉。
6
大火下牛油。
7
等牛油溶化后轉(zhuǎn)中火,將蝦放入煎鍋里。
8
將蝦煎至熟透。
9
把姜蓉倒入余下的熱油中爆香。
10
依次加入料酒,鼓油,老抽,炒勻。
11
加入大蝦繼續(xù)翻炒。
12
加糖調(diào)味。
13
加少許麻油,兜勻即可。
14
裝盤(pán)。
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