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            蔥油雞

            簡介:

            據(jù)查蔥油雞是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。此菜用材簡單,制作方便,滑潤細(xì)嫩,清鮮醇厚,蔥香四溢。很適合春夏季食用。

            蔥油雞 所需材料
            • 雞腿:2只
            • 植物油:6勺
            • 花椒:1勺
            • 料酒:1勺
            • 姜:一塊
            • 蔥:60g
            步驟詳解
            1
            切一段蔥白,幾片姜片。
            2
            剩下的蔥白斜著切成段,蔥葉切成蔥花。
            3
            剩下的姜磨成姜泥。
            4
            姜泥和蔥花放在一起,撒入一點鹽,攪拌均勻。
            5
            鍋里加水放入雞腿煮。
            6
            放入姜片和蔥白,加入料酒,大火煮開,轉(zhuǎn)小火將雞肉燜熟。
            7
            油倒入鍋里放入切成段的蔥白,開小火慢慢的煎。讓蔥白的味釋放到油中做成蔥油。
            8
            蔥白變焦黃的時候加入花椒翻炒幾下關(guān)火。
            9
            將蔥油過濾到蔥花里。
            10
            將煮好的雞腿均勻的撒上鹽。
            11
            把雞腿放入保鮮袋里密封好,浸在冰水中,快速降溫。
            12
            舀4勺雞湯在蔥油里拌勻。
            13
            將雞腿切塊。
            14
            將雞塊裝盤淋上調(diào)好的蔥油即可。
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