口水雞
簡(jiǎn)介：
口水雞是漢族特色菜肴，屬川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。在烹制時(shí)，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。送到嘴里，辣的、咸的、麻的、香的倏然炸開(kāi)了花。享有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”之美稱。
口水雞 所需材料
- 雞腿：2只
- 蔥段：適量
- 姜片：適量
- 黃酒：適量
- 花生：適量
- 辣椒油：適量
- 蒜：適量
- 胡椒粉：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
步驟詳解
1
蔥切段，姜切片。
2
鍋里加適量的水，倒入料酒。放入蔥姜。
3
放入雞腿，蓋上蓋煮。
4
花生裹入袋中碾碎。
5
蒜切末。
6
花生里撒入白芝麻，蒜末。
7
撒入辣椒粉，倒入老抽，辣椒油，鹽，雞精。
8
倒入一碗雞湯攪拌勻。
9
雞腿切塊，淋上調(diào)料即可。
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