酥肉
簡介:
酥肉是我國各地常見的一種食品名稱,主要見于山東及周邊等地。產(chǎn)生于山東舊時過年過節(jié),供奉使用的食品。是瘦豬肉,裹上面粉生炸做成。
酥肉 所需材料
- 里脊肉:適量
- 料酒:適量
- 生抽:適量
- 老抽:適量
- 鹽:適量
- 花椒:適量
- 胡椒粉:適量
- 蛋清:適量
- 姜末:適量
- 蒜末:適量
- 蔥末:適量
- 面粉:適量
- 淀粉:適量
步驟詳解
1
里脊肉先切片再切條,最后切塊。
2
蔥切蔥花。
3
姜切末。
4
肉里加料酒,生抽,老抽,鹽,花椒,胡椒粉,姜末,蔥末,蒜末,雞蛋清。
5
攪拌均勻。
6
里脊肉裹上面粉和淀粉。
7
放入油鍋里炸。小火炸10分鐘。
8
撈出,放涼。
9
放涼后放入油鍋里復(fù)炸1分鐘,再撈出裝盤。
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