糖醋帶魚
簡介：
糖醋帶魚是以帶魚為原料加工而成的一道菜品，是中國的傳統(tǒng)美食，口感酥軟，味道鮮美，富含鈣、磷等礦物元素，營養(yǎng)豐富，深受廣大群眾喜愛。糖醋帶魚適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力等人食用，有補脾、益氣、澤膚、補氣、健美的作用。
糖醋帶魚 所需材料
- 帶魚：200g
- 青椒：15g
- 紅椒：15g
- 蒜：10g
- 蔥：10g
- 蛋黃：30g
- 番茄汁：15g
- 鹽：2g
- 味精：2g
- 白糖：6g
- 料酒：8ml
- 白醋：10ml
- 生粉：適量
- 水淀粉：適量
- 芝麻油：適量
- 食用油：適量
步驟詳解
1
將處理干凈的帶魚切段。
2
青椒切菱形片。
3
紅椒切菱形片。
4
大蒜切末。
5
洗好的蔥切成段。
6
取一個碗放入適量的白醋，白糖，鹽，番茄醬。
7
拌勻。
8
切好的帶魚裝入碗里加少許鹽，味精，淋上適量的料酒，拌勻。
9
倒入蛋黃，撒上適量生粉，拌勻上漿，腌制10分鐘。
10
熱鍋注油燒至6成熱，倒入腌好的帶魚，略炸一會兒，至散出焦香味，翻轉(zhuǎn)帶魚段，用中小火再炸一會兒，至兩面斷生。
11
倒入青紅椒片炸至食材熟透。
12
鍋底留油燒熱，放入蒜末，蔥段爆香。注入少許清水，再倒入調(diào)好的糖醋汁。
13
淋入少許水淀粉和芝麻油。
14
倒入炸過的帶魚和辣椒，快速翻炒片刻，至其均勻的裹上湯汁。關(guān)火后裝盤。
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