香煎鴨胸
簡(jiǎn)介：
香煎鴨胸 所需材料
- 鴨胸肉：適量
- 芹菜段：適量
- 洋蔥絲：適量
- 蘋果塊：適量
- 紅酒：1杯
- 無花果：適量
- 羅漢果：適量
- 草果：適量
- 八仙果：適量
- 香葉：適量
- 黃油：適量
- 鹽：2勺
步驟詳解
1
將鴨胸皮朝下，放進(jìn)涼鍋中，不用放油，開小火煎到表皮起焦。
2
看到鍋底有一層薄薄鴨油就差不多了。
3
將鴨胸和鴨油分別盛出來備用。
4
取一鍋水煮沸，放入切好的芹菜段，洋蔥絲，蘋果塊，倒一杯紅酒。
5
再放入無花果，羅漢果，草果，八仙果和香葉。
6
煮約30分鐘。
7
加2小勺鹽，將鍋中的香料撈出。
8
留下煮好的汁，再加一塊黃油。
9
用微火熬稠，裝入碗里。
10
將鴨胸和醬料密封到一個(gè)真空袋中，
11
將密封袋放入65度的水里慢煮1個(gè)小時(shí)，注意要保持65度。
12
熱鍋起油。
13
將鴨胸放入平底鍋略煎一下即可出鍋。
14
成品圖。
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