黑椒牛肉粒
簡(jiǎn)介：
用醬汁做菜可以使簡(jiǎn)單的菜肴也能口感驚艷，美味至極，與從不同。這款黑椒牛肉粒選擇的是黑椒汁，它的味道非常濃郁，自已動(dòng)手也做出與餐廳媲美的黑椒風(fēng)味的菜肴。牛肉最好用澳洲牛肉，肉質(zhì)新鮮味正。如果沒有用普通的牛柳也可以，事先用鹽、黑胡椒粉、蠔油或生粉水腌制再入油鍋滑炒保持嫩度。而食材中另一個(gè)角色就是杏鮑菇，因?yàn)樗芪张Ｈ獾孽r美和黑椒汁的濃郁。
黑椒牛肉粒 所需材料
- 牛里脊：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 白胡椒粉：適量
- 老抽：適量
- 黃酒：適量
- 蠔油：適量
- 黑胡椒：適量
步驟詳解
1
牛里脊切成2厘米左右的正方塊。
2
加入鹽，糖，白胡椒粉和適量水。
3
用手抓勻，直到肉松軟了為止，再靜置一會(huì)讓肉吸收水分。
4
起油鍋，將油加熱至6成熱。
5
將牛肉粒炸至外層起殼后撈出。
6
另起油鍋，加入蒜末煸香。
7
再加入水，老抽，黃酒，糖，白胡椒，蠔油，攪拌均勻。
8
燒開后倒入炸好的牛肉粒，調(diào)大火翻炒均勻。
9
最后撒一些黑胡椒，待汁水收干后翻勻，出鍋裝盤。
10
成品圖。
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