八寶牛肉醬
簡介：
八寶牛肉醬 所需材料
- 榨菜：100g
- 去皮花生：200g
- 黑木耳：15g
- 干香菇：50g
- 蝦皮：30g
- 香干：100g
- 牛絞肉：750g
- 雞油菌：15g
- 豆瓣醬：3勺
- 冰糖：60g
- 八角：2個(gè)
- 草果：1個(gè)
- 香葉：兩片
- 料酒：2勺
- 干辣椒碎：2勺
- 蒜蓉：1勺
- 姜泥：1勺
- 老抽：1勺
- 黑胡椒碎：2勺
- 蠔油：2勺
- 生抽：4勺
- 香油：3勺
步驟詳解
1
準(zhǔn)備食材，用溫水泡發(fā)木耳，雞油菌，香菇。
2
花生放入冰箱泡一夜。
3
香菇，雞油菌，香干，榨菜，木耳切細(xì)丁。
4
鍋里倒適量油，開中火，倒入牛絞肉炒散。
5
水分揮發(fā)后，倒入蒜蓉，姜泥，料酒不停翻炒。牛肉末表面焦黃時(shí)，加入適量水，關(guān)火待用。
6
找一個(gè)燉鍋，開中小火，倒入200ml植物油，再倒入香料。稍微加熱。
7
倒入香菇，雞油菌，蝦皮，豆瓣醬，炒出紅油后，倒入榨菜丁，香干，木耳。翻炒一下。
8
炒出香味后，加入干辣椒碎，炒大約3分鐘，放入牛肉末。
9
倒入花生，泡過香菇的水，翻拌均勻。
10
加適量溫水，湯汁要和食材齊平，然后蓋上鍋蓋大火煮開，煮開后加入生抽，黑胡椒，蠔油，冰糖，老抽，拌勻。
11
挑出香料，蓋上鍋蓋，小火燉煮1個(gè)小時(shí)，關(guān)火，冷卻后重新開火再小火燉1個(gè)小時(shí)，倒入香油拌勻，即可。
12
成品圖。
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