砂鍋紅燒肉
簡介：
砂鍋紅燒肉 所需材料
- 五花肉：500g
- 醬油：適量
- 黃酒：適量
- 冰糖：適量
- 姜：適量
- 蔥：適量
- 香葉：1片
步驟詳解
1
姜去皮切片，蔥切段。
2
冰糖搗碎。
3
將切塊的豬肉放入鍋里，倒入適量清水。
4
加入兩根蔥和兩片姜，大火煮開。將肉撈出來，用熱水洗凈，瀝干待用。
5
鍋燒熱，放入很少的油，可以用廚房紙擦一擦。
6
鍋熱后，放入五花肉。開中火，將五花肉表面煎金黃。
7
開小火預熱砂鍋，蔥段，姜片鋪在鍋底，將五花肉轉(zhuǎn)入砂鍋里，放入香葉，倒入黃酒。用小火慢慢加熱。
8
用鍋底的豬油炒糖色。倒入碎冰糖。
9
冰糖溶化變成糖漿，起泡時倒入一碗水。將焦糖水倒入砂鍋里。
10
拿一張錫紙，剪成和砂鍋大小的圓片，在上面剪幾個洞，放在砂鍋上蓋上蓋，用小火燉約1個小時。
11
一個小時后，倒入生抽。撈出煮爛的姜片和蔥。蓋上錫箔紙，在中火下收汁，大概20分鐘。
12
收汁差不多后，關(guān)火，撒上蔥花就可以了。
13
成品圖。
熱門推薦
