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當(dāng)前位置：
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干炒排骨

            

            

            干炒排骨
            

            

            

            

            

            
簡(jiǎn)介：
            排骨只會(huì)紅燒、糖醋或燉湯的話，有點(diǎn)膩味，今天來個(gè)新感覺的“干炒排骨”：選三分肥、七分瘦的小排，炒出其本身的油份，加上紅蔥頭和鹽、糖的調(diào)味，干香濃郁，一點(diǎn)也不油膩！
            

            

            

            

            干炒排骨 所需材料
            

            

              

            • 排骨 ：700克
              • 

            • 油：3勺
              • 

            • 紅蔥頭：4顆
              • 

            • 蒜：2瓣
              • 

            • 白砂糖：適量 
              • 

            • 頭抽：適量 
              • 

            • 紅辣椒：2只
              • 

            • 麻油：適量
              • 

            • 鹽：少量 
              • 

            

            

            步驟詳解
            

            

            

            

            
1


            

            洗凈后瀝干水分，待用。
            

            

            

            

            

            
2


            

            將紅蔥頭切粒、蒜瓣切末。
            

            

            

            

            

            
3


            

            紅辣椒去籽后切成絲。
            

            

            

            

            

            
4


            

            熱鍋起油，保持大火，油不要放太多，搪勻鍋面。倒入排骨，鏟動(dòng)。一邊炒一邊會(huì)看到排骨慢慢轉(zhuǎn)色、出水，炒至脫生后仍然要不停翻炒；至肥肉溢出油，排骨表面變焦黃，就可以盛出了；
            

            

            

            

            

            
5


            

            用排骨中溢出的油來炒配料，會(huì)非常香。鍋里加入2勺油，下紅蔥頭粒。
            

            

            

            

            

            
6


            

            炒至半透明后加一些糖，調(diào)小火。
            

            

            

            

            

            
7


            

            等糖融化后再加一些鹽、頭抽，翻炒。
            

            

            

            

            

            
8


            

            倒入蒜末一起炒勻；
            

            

            

            

            

            
9


            

            排骨回鍋，調(diào)大火，炒至上色后收汁；
            

            

            

            

            

            
10


            

            倒一些麻油包尾，撒上紅椒絲，一份干炒排骨就做好了；
            

            

            

            

            

            
11


            

            成品圖。
            

            

            

            

            

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