椒鹽九肚魚
簡介：
椒鹽九肚魚，表皮酥脆，魚肉嫩如豆腐還不碎。
椒鹽九肚魚 所需材料
- 九肚魚 ：400克
- 朝天椒：3個
- 青椒 ：1個
- 大蒜：1顆
- 蛋清：2個
- 小蔥：適量
- 椒鹽：適量
- 面粉 ：適量
- 雞粉：適量
- 紅油 ：適量
- 水淀粉：適量
- 鹽：適量
- 食用油 ：適量
步驟詳解
1
新鮮九肚魚去內(nèi)臟后，切去頭尾和魚鰭。
2
洗凈瀝干，用鹽、雞汁腌制5分鐘。
3
腌好后再撒些生粉，備用。
4
接著來調(diào)制脆漿，取同等體積的面粉、水淀粉、蛋清、食用油。
5
混合，攪拌均勻，再加少許鹽調(diào)味。
6
將九肚魚放入脆漿中充分裹勻、掛漿。
7
熱鍋中倒入適量油，燒至7成熱。
8
放筷子測油溫，當(dāng)筷子周圍起小泡泡時轉(zhuǎn)中小火，放入掛好漿的九肚魚，炸至定型。
9
撈出。
10
然后把火開到最大，下九肚魚復(fù)炸一次，炸至金黃即可。
11
另起熱鍋，倒少許油、紅油。
12
放入蒜蓉、青紅椒碎、朝天椒圈，爆香。
13
放入炸好的九肚魚，撒椒鹽調(diào)味，翻炒均勻后關(guān)火。
14
出鍋前撒一小把蔥花點綴即可。
15
成品圖。
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