醋熘白菜是魯菜的一個菜品，酸辣味，以白菜心為主料，青、紅辣椒塊，海米為配料。白菜含有豐富的鈣、鐵、維生素C等，并且釋放熱量較多。加入青、紅辣椒塊，海米，醋不僅增加鈣、磷等無機鹽含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特點。適合所有人食用。