家常版糖醋排骨
簡介：
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。糖醋是中國各大菜系都擁有的一種口味，源于江蘇的無錫，現(xiàn)在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用于熘菜。
家常版糖醋排骨 所需材料
- 排骨：200克
- 姜絲：6克
- 蔥段：6克
- 醋：15毫升
- 生抽：10毫升
- 料酒：10毫升
- 香葉：一片
- 八角：一朵
- 桂皮：1克
- 冰糖：20粒
步驟詳解
1
排骨焯水。
2
煮沸后撈出瀝干水分備用。
3
熱鍋起油，放入排骨。
4
煎至兩面金黃撈出備用，不用煎的太干，不然就不好吃了。
5
鍋內留底油，放入冰糖，炒至融化。
6
顏色變紅時放入煎至好的排骨，快速炒至均勻。
7
加入適量水，水沒過排骨即可，然后加入蔥、姜、八角、香葉、桂皮、生抽、醋、料酒。
8
煮開后加2克鹽，熬制湯汁快沒有，湯汁濃稠時即可出鍋。
9
成品圖。
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