豆湯肥腸
簡介：
做燒肥腸的時候我留了一點肥腸，做了這個肥腸豆湯，味道非常好吃。
豆湯肥腸 所需材料
- 豌豆：100g
- 肥腸：200g
- 豬油：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 蔥花：適量
- 筒骨：1個
- 花椒：適量
- 姜片：適量
- 鳳爪：3個
步驟詳解
1
大火煮沸水，倒入洗凈冷凍過的干豌豆。
2
加一點食用的小蘇打，攪拌勻，蓋上蓋，轉(zhuǎn)中小火，慢煮2小時以上，直到豌豆煮至酥軟，關(guān)火。
3
在盆中放一個筲箕，內(nèi)墊雙層紗布，將煮好的耙豌豆舀入筲箕，瀝干水分，等其自然冷卻。
4
將洗凈氽過水的肥腸、筒骨、鳳爪一起放入燉鍋中，加水。
5
加姜片和少許花椒，大火煮沸。
6
轉(zhuǎn)小火，燉煮至湯色變白，肥腸熟軟。
7
煮好的肥腸撈出放涼后，腸頭切條，腸身切小塊。
8
炒鍋開大火，下豬油。
9
油化開后，放姜片煸香。
10
倒入耙豌豆翻炒出香。
11
然后往鍋中倒適量的肥腸原湯。
12
大火燒開后，加入肥腸。
13
等湯汁再次沸騰，加鹽，胡椒粉調(diào)味，關(guān)火，撒點蔥花，就做好了。
14
成品圖。
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