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肉段燒茄子

簡(jiǎn)介：

東北傳統(tǒng)菜溜肉段的延伸，葷中有素，外脆里香，特別是茄子入口時(shí)有一層香脆的殼，里面又非常軟嫰，比肉還好吃，吃塊肉段，再吃塊茄子，酥脆鮮香，挑戰(zhàn)你的味蕾，美味讓你盡情的享受。

肉段燒茄子所需材料

茄子：2個(gè)
豬里脊：300g
青椒：1個(gè)
淀粉：適量
鹽：適量
味精：適量
雞粉：適量
老抽：適量
料酒：適量
料油：適量
香油：適量

步驟詳解

1

肉段燒茄子的主要調(diào)料：鹽、味精、雞粉、老抽、料酒、料油、香油。

2

肉段燒茄子的主要原料：茄子、豬里脊、青椒、淀粉。

3

茄子切滾刀塊。

4

青椒切三角塊。

5

豬里脊切成條，然后切段。

6

蔥切成粒。

7

蒜切片，姜切絲。

8

肉段加少許生粉，加少許水，將肉段抓勻。

9

加入半碗水，半勺鹽，雞粉，味精，少許老抽，放入少許淀粉。攪拌均勻。

10

茄子加少許生粉拌勻。

11

鍋內(nèi)放適量油，待油溫升熱到5成熱時(shí)，將茄子下入，茄子變成微微金黃色時(shí)撈出。

12

油溫?zé)?成熱時(shí)，將肉段下入，炸半分鐘后撈出。

13

炸半分鐘后撈出。

14

待油溫升熱到6成熱時(shí)，將肉段下入再炸一次，再放入茄子，青椒半分鐘后撈出。

15

鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，倒入調(diào)好的汁。

16

倒入肉段，茄子，青椒，翻炒勻后關(guān)火，裝盤。

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