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避風(fēng)塘炒蝦
簡(jiǎn)介：
“避風(fēng)塘炒蝦”是一道港式傳統(tǒng)風(fēng)味兒的菜肴，后來(lái)被傳至臺(tái)灣和東南亞一帶。在上世紀(jì)九十年代以后才被香港師傅帶到國(guó)內(nèi)。這道菜無(wú)論在哪里都很受食客們的歡迎。
避風(fēng)塘炒蝦 所需材料
- 蝦：適量
- 淀粉：適量
- 姜：適量
- 大蒜：適量
- 面包糠：適量
- 料酒：適量
- 蔥：適量
步驟詳解
1
避風(fēng)塘炒蝦的主要食材：蝦、淀粉、姜、大蒜、面包糠、料酒、蔥
2
挑出沙包，蝦線。基圍蝦剪去蝦槍?zhuān)r須。
3
蔥切成段，姜去皮切片。
4
將蔥姜放入洗凈的蝦中，再加少許鹽，胡椒粉，料酒一大勺。拌勻腌制15分鐘。
5
蝦拍上淀粉，鍋中放油燒至6成熱，放入蝦。
6
炸至變色后撈出。
7
油再次加熱至八成熱，復(fù)炸后瀝油撈出裝盤(pán)。
8
將切末的大蒜用少許蝦油煸黃煸香，倒入面包糠炒至金黃。
9
倒入炸好的蝦，加糖和少許鹽調(diào)味，炒勻，裝盤(pán)即可。
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