風(fēng)味蝦扯蛋的主要食材：基圍蝦、澄粉、泡打粉、低筋粉、鵪鶉蛋、海苔粉、菠蘿、沙拉醬

將澄粉8g、泡打粉1.5g、低筋面粉50g和85g水混合均勻。

攪拌至無顆粒后靜置半個小時。

鮮蝦去殼，挑蝦線。

模具加熱刷上少許油，倒入面糊，面糊低于三分之一處，加入鮮蝦，蝦尾露出模具。

打入一個鵪鶉蛋，一直保持小火，至蛋凝至出鍋。

撒上海苔粉，搭配菠蘿和沙拉醬就做好了。