芋兒雞
簡介：
芋兒雞是一道重慶及四川的漢族名菜。屬于川菜家常菜之一，主要原料是雞肉、辣椒，口味是麻辣，工藝是炒，雞肉質(zhì)地細嫩滑潤，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，讓人吃過就忘不掉。
芋兒雞 所需材料
- 雞腿肉塊：500g
- 芋頭：300g
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 花椒：適量
- 干辣椒：適量
- 油：適量
- 白砂糖：適量
- 生抽：適量
- 料酒：適量
- 豆瓣醬：適量
- 白胡椒：適量
- 八角：適量
- 香葉：適量
步驟詳解
1
芋頭削皮切滾刀，放到蒸籠里面蒸至熟透。
2
熱鍋起油將蔥、姜、花椒、干辣椒、香葉、八角放入鍋里翻炒。
3
放入雞塊、豆瓣醬、料酒、白胡椒、生抽、鹽。
4
將食材翻炒均勻。
5
加少許清水，放入芋頭，加少許白砂糖和鹽。
6
將食材翻炒均勻后燜煮。
7
待雞肉熟透放入蔥，即可起鍋。
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