鹵味
簡(jiǎn)介：
鹵味的特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶。
鹵味 所需材料
- 雞爪：適量
- 雞骨：適量
- 五花肉：適量
- 海帶：適量
- 藕：適量
- 姜：適量
- 白糖：適量
- 老抽：適量
- 料酒：適量
- 草果：適量
- 小茴香仔：適量
- 香葉：適量
- 桂皮：適量
- 干辣椒：適量
- 花椒：適量
步驟詳解
1
雞爪清洗干凈，把雞爪上的指甲剁掉。
2
將雞骨從中間分開。
3
將雞爪等肉類放入沸水，再放適量大蔥、生姜、料酒一起焯水。
4
將焯好水的葷菜，撈起。
5
鍋內(nèi)放適量油，燒熱后放白糖炒化，放入五花肉炒成糖色。
6
在鍋內(nèi)放入適量水和葷菜，再放入花椒、八角、小茴香籽、桂皮、老抽、白糖、干辣椒、生姜、料酒、草果、香葉等香料。
7
蓋上蓋子鹵煮30分鐘。
8
放入老抽和鹽。
9
鹵煮到8成熟的時(shí)候，放入還帶和藕。
10
將鹵菜切好裝盤。
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