紫金鳳爪
簡介：
雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
紫金鳳爪 所需材料
- 雞爪：適量
- 叉燒醬：50克
- 糖：10克
- 白醋：3克
- 八角：1個(gè)
- 桂皮：1根
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 鹽：適量
- 味精：適量
- 生粉：適量
- 蔥油：適量
- 蒜油：適量
- 麻油：適量
步驟詳解
1
主要食材：鳳爪、叉燒醬、白醋、糖、八角、桂皮、姜、蔥。
2
雞爪的指尖切除。
3
雞爪對半切開。
4
雞爪放入盛水的鍋里，水開后舀出浮沫。
5
加入糖、鹽煮3分鐘，煮好后撈出瀝干水分備用。
6
熱鍋中倒入適量油，燒至7成熱。
7
雞爪放入鍋中炸至金黃。
8
撈出雞爪放入冷水中去油。
9
雞爪放入鍋中并加入適量的清水。
10
依次放入老抽、生抽、雞精、糖、鹽、八角、桂皮、蔥姜。
11
蓋上鍋蓋燜煮40分鐘。
12
煮好后撈出鍋中雞爪。
13
依次放入鹽、味精、糖、叉燒醬、生粉、蔥油、蒜油、麻油至雞爪中。
14
攪拌均勻。
15
雞爪放入盤子中。
16
雞爪放入蒸籠，蒸籠至鍋中隔水蒸8分鐘，蒸好后裝盤即可。
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