牛肉腸粉
簡(jiǎn)介：
白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口，是腸粉最大的特色。
牛肉腸粉 所需材料
- 牛肉：50g
- 粘米粉：50g
- 馬蹄粉：30g
- 雞蛋：1個(gè)
- 干香菇：5g
- 植物油：5g
- 生抽：2g
- 小蔥：1根
- 鹽：1g
- 鹽：1g
- 清水：450g
步驟詳解
1
牛肉逆著紋理切斷纖維，細(xì)細(xì)剁碎，剁得越碎越好
2
小蔥切花。不喜歡蔥的，可以換成玉米、生菜等，同樣切碎。
3
泡好的香菇切丁。
4
雞蛋打散。
5
50g粘米粉，10g玉米淀粉，30g馬蹄粉和250ml清水相混合，拌勻。
6
取一個(gè)淺底的平盤(pán)，刷一層薄油，以便脫模。舀一小勺粉漿倒入平盤(pán)里，均勻鋪開(kāi)，越薄越好，越薄做出來(lái)口感越好。
7
提前燒開(kāi)水，趁著水蒸汽冒出，借助防燙夾將平盤(pán)放入鍋中。待漿汁凝固，淋入一小勺蛋液和一小把肉糜，還有蔬菜。
8
蓋上蓋子，繼續(xù)大火蒸3～4分鐘。
9
移出平盤(pán)，用刮板等工具將腸粉卷起，完成主要部分的制作。
10
熱鍋少油，倒入香菇丁炒出香味。
11
加入水淀粉和鹽、生抽調(diào)味，煮沸后端出。
12
醬汁趁熱淋在腸粉上。
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