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          2. 常用工具 免費問醫(yī)生

            張勇

            副教授

            重慶醫(yī)科大學附屬第二醫(yī)院

            (營養(yǎng)科)

            霉豆腐的好處和危害

            2021-07-26 播放:1219

            語音內(nèi)容:

            霉豆腐也稱豆腐乳,是具有南方特色的發(fā)酵調(diào)味品。但很多人認為豆腐乳含有大量霉菌、亞硝酸鹽,因此覺得常吃會得病,所以說把它列進了食物黑名單,敬而遠之。今天就詳細的給大家介紹一下霉豆腐的好處和危害。

            霉豆腐是用小塊的豆腐做坯,經(jīng)過發(fā)酵、再加鹽腌制而成。霉豆腐經(jīng)過發(fā)酵腌制后,使得蛋白質(zhì)分解為小分子的氨基酸,味道更加鮮美,有增進食欲的作用,而且豆腐中蛋白質(zhì)更容易消化吸收,同時也提升維生素的含量。霉豆腐所長的霉菌是一種無害菌,對身體無害,這個不用擔心。但是霉豆腐屬于鹽腌制品,是高鹽食品,平時應(yīng)該少吃,經(jīng)常食用會導致高血壓,增加心腦血管疾病的患病風險。

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