紅燒豆腐
簡介：
紅燒豆腐是一道經(jīng)典的漢族名菜，豆腐作為中國傳統(tǒng)的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆?、補虛等多方面的功能。在五代時，人們就稱豆腐為“小宰羊”，認為豆腐的白嫩與營養(yǎng)價值可與羊肉相提并論。因此，人們發(fā)明了多種紅燒豆腐的做法。
紅燒豆腐 所需材料
- 老豆腐：300克
- 瘦肉絲：40克
- 水發(fā)香菇：30克
- 姜片：少許
- 蒜片：少許
- 蔥段：少許
- 鹽：3克
- 味精：3克
- 白糖：3克
- 雞粉：3克
- 老抽：3毫升
- 料酒：少許
- 淀粉：少許
- 耗油：少許
- 豆瓣醬：適量
- 食用油：適量
步驟詳解
1
老豆腐、瘦肉絲、水發(fā)香菇、姜片、蒜片、蔥段
2
先將豆腐放在淡鹽水中浸泡一下，在切塊過程中不易碎，把豆腐切塊1厘米左右，在橫切成方塊備用。
3
將香菇切細成香菇絲備用。
4
在鍋內(nèi)加入食用油，燒至5成熱，在放入豆腐塊炸約兩分鐘，至豆腐漂浮呈現(xiàn)出金黃色，撈出備用。
5
在鍋內(nèi)放油，放入蔥段，姜蒜片，倒入香菇翻炒一下。
6
在炒好的配菜料中倒入肉絲，在加入料酒炒勻，去腥味。
7
炒好肉絲后，加入少許清水，然后放入耗油、鹽、味精、白糖、雞粉、豆瓣醬翻炒。
8
等水煮沸后，在加入老抽在配料中進行調(diào)味。
9
一切調(diào)味煮好后，我們在將豆腐倒入鍋中入味。煮約兩分鐘即可。
10
豆腐入味后，我們在給豆腐收一下汁，在鍋內(nèi)加入水淀粉勾芡再加入少許熟油炒勻即可出鍋了！
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